Aujourd’hui je vous propose une recette équilibrée. Des aubergines et des lentilles corail parfumées aux épices, pour un curry sain et copieux. 🙂
Temps de Préparation 5 minutes
Temps de Cuisson 25 minutes
Ingrédients
(Pour 4 personnes)
100 g lentilles corail
1 oignon haché
300 g tomates cerises
1 càc curcuma
1,5 aubergines coupées en morceaux de 2cm
30 ml huile d’olive
2 càc graines de cumin
2 gousses d’ail écrasées
1 càs garam masala
200 g riz
Préparation
Mettez les lentilles, l’oignon, les tomates et le curcuma dans une casserole, couvrir à hauteur et cuire 10 minutes. Ajouter de l’eau en cours de cuissons si besoin.
Pendant ce temps, mettre les morceaux d’aubergines dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, saler, poivrer et bien mélanger. Faire chauffer une poêle et cuire les aubergines 5 à 7 minutes.
Ajouter les graines de cumin et l’ail, cuire 1 minutes puis ajouter le mélange de lentilles avec un peu d’eau et laisser mijoter 10 minutes. Terminer par le garam masala et cuire 2 minutes de plus.
Pendant ce temps, cuire le riz.
Servir le curry avec le riz.
Bon appétit ! 😉
*Recette parue sur menu-vegetarien.com